cornes de gazelles

ingredients
La pâte :

• 500 g de farine
• 1 blanc d’œuf
• 1 c.s de beurre fondu
• 10 cl d’eau de fleurs d’oranger

La farce :

• 1 kg d’amandes émondées et moulues
• 600g de sucre
• 10 cl d’eau de fleurs d’orangers
• 2 c.s de beurre fondu
• 1/2 c.c de cannelle
• 1 pincée de gomme arabique en poudre

preparation
• Commencez par préparer la pâte en formant un puit sur le plan de travail. Ajoutez au centre le beurre
fondu, le blanc d’œuf, l’eau de fleurs d’oranger, et un peu d’eau que vous ajouter au fur et à mesure
jusqu’à ce que la pâte se forme : elle doit être élastique mais assez ferme. Pétrir pendant 15 min, puis
laissez reposer le temps de préparer la farce.

• Mélangez dans un grand saladier la poudre d’amande, le sucre, l’eau de fleurs d’oranger, le beurre
fondu, la cannelle et la gomme arabique. Enduisez vous les mains d’un peu d’huile et former des petits
cigares.

• Formez des boules de pâte de la grosseur d’une orange. Prenez une boule puis étalez la à l’aide d’un
rouleau le plus finement possible. Placez les cigares dessus en laissant 3 à 4 cm d’espace entre eux.
Etirez la pâte afin de les envelopper, soudez les bords puis détachez les à la roulette. Recourbez les
gâteaux de manière à former des croissants de lune, badigeonnez éventuellement de blanc d’œuf et
enfournez pour 10 à 15 min les cornes de gazelles doivent être à peine dorées