Nougat blanc aux amandes

ingredients:

• 25 cl d'eau
• 10 blancs d'oeuf
• 750 g d'amandes entières
• 500 g de sucre en morceaux
• 500 g de miel d'acacia (ou autres)
• 2 feuilles azyme striées spécial nougat

preparation:


• Faites fondre le miel au bain-marie, une fois bien liquide, ajouter les blancs d'oeufs.

• Remuer énergiquement pendant 30 minutes environ jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc et dur.

• Dans une casserole anti-adhésive, faites chauffer pendant 10 minutes le sucre et l'eau.

• Rajouter alors votre caramel au premier mélange miel et blancs d'oeuf, et continuer a mélanger
énergiquement.

• Dès que la cuillère tient droite dans le mélange, rajouter les amandes grillées et continuer de mélanger
pendant 20 minutes.

• Disposez votre préparation dans un plat dont le fond et les bords seront recouverts de feuille azyme.

• Recouvrir votre préparation avec une feuille azyme et bien tasser le mélange.